लाजवाब खीर तैयार करें । Kheer recipe guide । Flavoured with dry fruits

खीर बनाने की सही तरीका

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नमस्कार दोस्तों ! आज के इस लेख में खीर बनाने की मजेदार रेसिपी बताएंगे. इसमें हम खीर बनाने से संबंधित सभी सवालों के बारे में चर्चा भी करेंगे.

खीर ( फिरनी ) क्या है ?

खीर, चावल और दूध से बनी एक मिष्ठान है इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे कई तरीकों से बनाया जाता है तथा इसमें काजू, बादाम, अखरोट और किशमिश जैसे विभिन्न प्रकार की सामग्री भी डाला जाता है.

यह व्यंजन भारत में बहुत ही ज्यादा प्रसिद्ध है यहां के अलग-अलग राज्यों में इसे पकाने के विधि भी नाना प्रकार के हैं. लेकिन आज हम आपको इसे बनाने के बहुत ही शानदार विधि शेयर करेंगे.

टेस्टी खीर ( Rice pudding ) बनाने की विधि

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सामग्री

• 1/4 कप छोटा आकार का चावल ( short grain rice )

• 1 tbsp घी

• भैंस का 1 लीटर फुल फैट दूध ( full cream milk )

• 8-10 केसर के धागे

• 2 मुट्ठी भर काजू

• 1 मुट्ठी भर बादाम

• 1 मुट्ठी भर अखरोट

• 1 मुट्ठी भर किशमिश

• 2 Tbsp इलायची

• शक्कर स्वाद अनुसार

स्वादिष्ट खीर बनाने की प्रक्रिया

पूर्व तैयारी

• 1/4 कप चावल को आधे घंटे तक पानी में भिगोकर रखें.

• एक मुट्ठी भर काजू को आधे घंटे तक पानी में डुबोकर रखें.

• आधे घंटे बाद छन्नी से चावल को निथार लें और डुबोए गए काजू को भी अलग कर लें।

• भीगे हुए चावल से थोड़ा सा चावल अलग कर लें और उसे भीगे हुए काजू के साथ मिक्सी के मदद से पेस्ट बना दें.

• 1 मुठ्ठी काजू ,बादाम और अखरोट को टुकड़ो में काट लें.

• इलायची के बीज से छिलके को बाहर कर ले और बीज को पीसकर चूर्ण बना लें।

विधि

• एक लड़ाई ले इसे गैस पर मीडियम फ्लैम पर रखें कढ़ाई को घी से ग्रीस करें इसके बाद 1 लीटर दूध डालें.

• जब दूध में उबाल आए तब कढ़ाई से एक कप दूध निकाल लें.

• निकाले गए 1 कप दूध में थोड़ा सा केसर डालकर रख दें, केसर इसमें अपना फ्लेवर छोड़ेगा.

• कढ़ाई वाले दूध में चावल को डाल दें, जब तक चावल पक न जाए तब तक बीच बीच में चम्मच चलाते रहें. जैसे जैसे चावल पकने लगेगा वैसे वैसे वह ऊपर की ओर आएगा.

• जब चावल पक जाए तब काजू और चावल का पेस्ट डालें.

• केसर मिलाकर रखे गए एक कप दूध को डालें.

• स्वाद अनुसार शक्कर डालें.

• 2-3 मिनट तक अच्छे से पकाएं और बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें.

• अब गैस को बंद कर दें.

• इसके ऊपर बादाम, काजू ,किसमिस , अखरोट और चिरौंजी को डालकर मिक्स कर दें.

• इस तरह से टेस्टी खीर तैयार हो जाएगा.